Sopa de coliflor con vieiras selladas, aceite de limón y caviar americano

Ingredientes para Sopa de Coliflor con Vieiras Selladas, Aceite de Limón y Caviar Americano

• 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas

• 240ml de cebolla blanca picada

• 1 diente de ajo, en rodajas

• 3 3/4 tazas (piezas de coliflor de 1/2 a 3/4 de pulgada (de 1 cabeza grande)

• 350ml de caldo de pollo bajo en sal

• 350ml de crema para batir

• Sal kosher gruesa

• Pimienta blanca recién molida

• 1 puerro (solo las partes blancas y verde pálido), cortado en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor

• 6 vieiras, secas con toalla

• 1 (30-gm) tarro de caviar de esturión blanco americano (aproximadamente 30g)

• 30ml de aceite de semilla de uva infusionado con limón comprado

• Cebollino fresco finamente picado

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añade la coliflor, el caldo y la crema. Lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 18 minutos. Haz puré la sopa en pequeñas cantidades en la licuadora hasta que esté suave. Regresa a la misma cacerola. Sazona la sopa con sal kosher y pimienta blanca. Se puede hacer con un día de anticipación. Deja enfriar un poco. Cubre y refrigera. Calienta antes de servir.

Escaldar el puerro en una cacerola pequeña con agua hirviendo con sal durante 1 minuto; escurrir. Colocar un poco de puerro en el centro de cada tazón. Calentar la cucharada restante de aceite en una sartén mediana a fuego alto. Espolvorear las vieiras con sal y pimienta. Dorar hasta que estén marrones y apenas opacas en el centro, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. Colocar 1 vieira sobre el puerro en cada tazón; cubrir la vieira con caviar. Servir la sopa alrededor de la vieira, rociar con 1 cucharadita de aceite de limón y espolvorear con cebollino.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.