Relleno de Pan con Cangrejo de Río, Tocino y Berza

Ingredientes para el Relleno de Pan con Cangrejo de Río, Tocino y Berza

• 1 (1 libra) pan de hogaza de pan blanco estilo rústico

• 60ml de aceite de oliva

• 4 cucharaditas de tomillo fresco picado

• 1 diente de ajo grande, picado

• 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla

• 350g de cebolla finamente picada

• 150g de apio finamente rebanado

• 100g de pimiento verde finamente picado

• 450g de colas de cangrejo de río cocidas y peladas, descongeladas si están congeladas

• 230g de tocino en rodajas, picado

• 1 bolsa (de 1 libra) de col rizada en rodajas, desgarrada en trozos grandes

• 425ml de caldo de pollo bajo en sal o caldo de pavo, caliente, dividido

• 1/3 taza de perejil fresco picado

Precalienta el horno a 191°C. Corta la corteza inferior y los extremos cortos del pan; descarta. Corta el pan restante con corteza en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 2400ml ligeramente empacados). Coloca en un tazón muy grande. Agrega aceite, tomillo y ajo; mezcla. Extiende los cubos en una bandeja para hornear grande con borde. Espolvorea con sal y pimienta. Hornea hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Regresa al mismo tazón muy grande.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los siguientes 3 ingredientes. Saltea hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agrega los cangrejos de río; saltea 2 minutos. Transfiere a un tazón mediano. Saltea el tocino en la misma sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Usando una espumadera, transfiere el tocino al tazón con las verduras. Escurre todo menos 1 cucharada de grasa de tocino de la sartén. Agrega las verduras y 1 taza de caldo. Cubre y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén casi tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega las verduras y el caldo en la sartén a la mezcla de verduras. Agrega el perejil. ADELANTA Los cubos de pan y la mezcla de verduras se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubre por separado. Guarda el pan a temperatura ambiente. Refrigera la mezcla de verduras.

Precalienta el horno a 191°C. Engrasa una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Mezcla la mezcla de vegetales con el pan. Agrega los 180 ml restantes de caldo; revuelve. Transfiere a la fuente preparada. Cubre con papel de aluminio engrasado, con el lado engrasado hacia abajo. Hornea hasta que esté caliente, 25 minutos. Destapa; hornea hasta que la parte superior comience a dorarse, 25 minutos más.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.