Pollo guisado con tomates y aceitunas (Pollo a la provenzal)

Ingredientes para Pollo Estofado con Tomates y Aceitunas (Poulet Provenzal)

• 450g de tomates (3 a 4 medianos), cortados en gajos

• 1 cebolla grande, cortada en gajos, dejando los extremos de la raíz intactos

• Aceitunas negras en salmuera curadas, escurridas, 120 ml, sin hueso si se desea

• 4 dientes de ajo grandes, en rodajas, más 1 cucharadita de ajo picado

• 45ml de aceite de oliva, dividido

• 2 cucharaditas de hierbas de Provenza, divididas

• 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.6 kg)

• Equipo: cuerda de cocina

• Acompañamiento: pan crujiente

• Guarnición: perejil de hoja plana picado

Precalienta el horno de convección a 204°C o el horno convencional a 218°C con la rejilla en el medio.

Mezcla juntos los tomates, cebolla, aceitunas, ajo en rodajas, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de hierbas de Provenza, semillas de hinojo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en una bandeja para hornear poco profunda de 33 x 23 cm u otra de 3 cuartos de galón. Empuja las verduras a los lados de la bandeja para hacer espacio para el pollo.

Mezcla el ajo picado, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, la cucharadita restante de hierbas de Provenza y la cucharada restante de aceite de oliva.

Retira el exceso de grasa del pollo y sécalo con una toalla, luego frota por dentro y por fuera con la mezcla de condimentos. Ata las patas con hilo, luego coloca el pollo en una bandeja para hornear.

Asa hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo (sin tocar el hueso) marque 77°C, aproximadamente 1 hora en horno de convección; de 1 a 1 1/4 horas en horno convencional.

Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de trincharlo. Sirva con verduras y jugos de la sartén.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.