Black Pudding

Ingredients for Black Pudding

• 600g fresh pig's blood

• 2 1/2 cucharaditas de sal

• 230g steel-cut (pinhead) oatmeal

• 300g finely diced pork fat (or beef suet), finely chopped

• 1 cebolla amarilla grande, finamente picada

• 240 ml de leche

• 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

1 Preheat the oven to 163°C and grease 2 glass loaf pans. (If you don't have glass loaf pans, line metal loaf pans with parchment to keep the blood sausage from reacting with the metal and creating an off-flavour.) Stir 1 teaspoon of salt into the blood.

2 Bring 600ml water to a boil and stir in the oats. Simmer, stirring occasionally, for 15 minutes, until just tender, not mushy.

3 Pour the blood through a fine sieve into a large bowl to remove any lumps. Stir in the fat, onion, milk, pepper, allspice and remaining 1 1/2 teaspoons salt. Add the oatmeal and mix to combine. Divide the mixture between the loaf pans, cover with foil, and bake for 1 hour, until firm. Cool completely. Seal in plastic wrap and wither freeze for extended use or store in the refrigerator for up to a week.

4 To serve, cut a slice about 1/2-inch thick off the loaf. Fry in butter or oil until the edges are slightly crisped and browned.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.