Tostadas de Anchoa y Hinojo con Pimientos Rojos Asados

Ingredientes para Tostadas de Anchoa y Hinojo con Pimientos Rojos Asados

• 2 pimientos rojos pequeños (350g en total)

• 2 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo

• 1 barra (110g) de mantequilla sin sal, ablandada

• 6 a 9 filetes de anchoa planos (de una lata de 60g), secados y picados

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 24 rebanadas diagonales de baguette de 1/4 de pulgada de grosor

• un molinillo eléctrico de café/especias o un mortero y mano

Asa los pimientos en las rejillas de los quemadores de gas a fuego alto, girándolos con pinzas, hasta que las pieles estén ennegrecidas, de 10 a 12 minutos. Transfiérelos a un tazón grande y cúbrelos bien con papel film, luego deja que se cocinen al vapor, cubiertos, durante unos 20 minutos.

Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipular, pélalos, luego córtalos por la mitad a lo largo, desechando los tallos y las semillas. Corta los pimientos a lo largo en tiras de 3/4 de pulgada de ancho.

Tuesta las semillas de hinojo en una sartén pequeña y pesada sin aceite a fuego moderadamente bajo, agitando la sartén con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas, de 3 a 4 minutos, luego transfiérelas a un tazón y deja enfriar. Muele finamente las semillas de hinojo en un molinillo, luego mézclalas con mantequilla junto con las anchoas, el jugo de limón y la pimienta hasta que estén bien combinados.

Precalienta la parrilla.

Asa las rebanadas de baguette en una bandeja de horno grande y poco profunda (18 por 12 pulgadas) a 3 o 4 pulgadas del calor hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Da la vuelta a las rebanadas y úntalas generosamente con mantequilla de anchoas. Asa las tostadas hasta que la mantequilla esté dorada y burbujeante, aproximadamente 1 minuto, luego transfiérelas a una fuente. Cubre con tiras de pimiento.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.