Dip de Acelga y Tahini

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este vibrante dip de acelga y tahini es una alternativa sofisticada al hummus tradicional, ofreciendo un perfil de sabor profundo y terroso equilibrado por notas cítricas brillantes. Al utilizar tanto las hojas tiernas como los tallos crujientes, esta receta saludable para el corazón asegura que nada se desperdicie mientras crea un acabado bellamente texturizado y aterciopelado. La combinación de sésamo tostado y ajo salteado proporciona una riqueza sabrosa que lo convierte en una adición instantáneamente adictiva a cualquier bandeja de verduras de temporada.

Ideal como un tentempié nutritivo o un entrante para una cena, este versátil dip está lleno de minerales y grasas saludables del aceite de oliva virgen extra. Es una manera maravillosa de introducir más verduras de hoja verde en tu dieta de una forma reconfortante y accesible. Sírvelo ligeramente frío o a temperatura ambiente con abundante pan plano caliente y tostado y rodajas adicionales de limón para un toque fresco y picante.

Ingredientes para Dip de Acelga y Tahini

2 manojos de acelga de tallo verde (aproximadamente 675g)
160ml de aceite de oliva virgen extra, dividido, más adicional
5 dientes de ajo, finamente picados
120ml de tahini
80ml de jugo de limón fresco
Sal kosher
Pan plano tostado y rodajas de limón (para servir)

Cómo hacer un dip de acelgas y tahini

Retira las costillas y los tallos de las hojas de acelga y pícalos finamente. Rompe las hojas en trozos pequeños. Reserva ambos por separado.

Calienta 80ml de aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Cocina las costillas y tallos reservados, revolviendo con frecuencia y agregando un chorrito de agua si comienzan a dorarse, hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo; cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega las hojas de acelga reservadas por puñados, dejándolas marchitar antes de agregar más; cocina, revolviendo, hasta que todas las hojas estén marchitas y tiernas, un total de 10 a 12 minutos. Deja enfriar. Exprime el exceso de líquido de la mezcla en un vaso medidor. (Deberías tener aproximadamente 120ml de líquido.)

Coloca la mezcla de acelgas y 1 cucharada de líquido de cocción en un procesador de alimentos y añade tahini, jugo de limón y 80 ml de aceite. Sazona con sal y procesa, añadiendo más líquido de cocción si es necesario, hasta que el dip esté cremoso y solo queden motas de acelga. Esto podría tomar hasta 5 minutos. Sazona con más sal si es necesario.

Transfiere el dip a un tazón para servir y rocía con más aceite. Sirve con pan plano y rodajas de limón.

El dip se puede preparar con 3 días de anticipación. Cúbrelo y refrigéralo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.