Sopa de Mariscos con Calabaza

Ingredientes para Sopa de Mariscos con Calabaza

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 cebolla blanca pequeña, picada

• 1/2 puerro (partes blancas y verde pálido), cortado a lo largo y en rodajas finas

• 1 chalota, picada

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharada de jengibre pelado y picado

• 300g de calabaza de invierno pelada, sin semillas y en cubos, como kabocha

• 1 zanahoria, en rodajas

• 1/2 cucharadita de curry suave en polvo

• Sal

• 1 tallo de hierba de limón, machacado con el lado de un cuchillo de chef y partido por la mitad

• 1 hoja de laurel

• 180ml de leche de coco sin azúcar

• 850ml de caldo de verduras o agua

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 chalota, picada

• 1 diente de ajo, picado

• 120ml de vino blanco

• 450g de mejillones, limpios

• 150g de calabaza de invierno en cubos, como kabocha

• 150g de papas en cubos

• 8 nabos pequeños, pelados y cortados en cuartos

• 8 rábanos baby, cortados a la mitad

• 230g de gambas medianas, peladas, desvenadas y cortadas por la mitad

• 230g de filete de lubina negra sin piel, cortado en trozos pequeños

• 1 ají dulce u otro pimiento rojo pequeño, sin corazón, sin semillas, cortado por la mitad a lo ancho y en juliana

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de cebolla roja picada

• 1 cucharada de cebollino finamente picado

• Pimienta de Alepo

Prepara la base del chowder. En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos. Agrega el puerro, la chalota, el ajo y el jengibre y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el puerro esté suave, aproximadamente 6 minutos. Añade la calabaza, la zanahoria y el curry en polvo, sazona con sal y cocina, removiendo, durante unos minutos.

Sube el fuego a medio-alto, añade la hierba de limón, la hoja de laurel, la leche de coco y el caldo, y lleva a fuego lento. Cocina la base del chowder hasta que la calabaza y las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, prepara los mejillones. En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la chalota y el ajo y cocina, removiendo a menudo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Aumenta el fuego a alto, añade el vino y lleva a ebullición. Añade los mejillones, tapa la olla y cocínalos al vapor hasta que se abran completamente, de 3 a 4 minutos.

Usando una cuchara ranurada, transfiere los mejillones a un tazón mediano. Retira los mejillones de las conchas; desecha las conchas y cualquier mejillón que no se haya abierto. Cuela el caldo en un tazón pequeño.

Una vez que la calabaza esté tierna, desecha la hierba de limón y la hoja de laurel. Procesa la base del chowder en una licuadora hasta que esté muy suave y cremosa, luego pásala por un colador de malla fina a una olla grande.

Lleve la base de la sopa a fuego lento, luego agregue la calabaza cruda en cubos, las papas y los nabos y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agregue los rábanos, los langostinos y la lubina y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Incorpore los mejillones y el pimiento rojo. La consistencia de la sopa debe ser más ligera que la sopa tradicional; agregue un chorrito del líquido reservado de los mejillones, si es necesario. Sazone con un toque de sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones, coronada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla roja, cebollino y pimienta de Alepo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.