Tartar de Gravlax de Salmón sobre Rodajas de Papa Crujiente

Ingredientes para Tartar de Gravlax de Salmón sobre Rodajas de Papa Crujiente

• 1 cucharada de bayas de enebro, picadas

• 2 cucharaditas de eneldo seco

• 3 cucharadas de azúcar

• 4 cucharadas de sal kosher (si solo tienes sal de mesa, 45 ml más 1 cucharadita sería el equivalente correcto)

• 140g de salmón fresco del centro, sin piel, sin espinas y cortado en dados pequeños

• 2 cucharadas de cura para Gravlax

• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de cebollino picado

• 1/8 cucharaditas de ralladura de naranja

• 1/8 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 manojo de eneldo, picado, para decoración

• 10 papas pequeñas redondas (rojas o blancas), cortadas en rodajas circulares de 1/8 de pulgada (desechando los extremos redondeados)

• 120ml de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Cómo hacer Tartar de Gravlax de Salmón sobre Rodajas de Papa Crujiente

Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Puedes preparar la cura con anticipación y se conservará, almacenada en un frasco hermético fuera de la luz solar, hasta por 6 meses.

En un tazón mediano, mezcla el salmón con 2 cucharadas de la cura de Gravlax y luego añade el aceite de oliva, cebollino picado, ralladura de naranja y pimienta. Cubre y refrigera durante la noche, o al menos 6 horas. Sirve cubierto con un poco de eneldo fresco picado sobre una rodaja de papa crujiente o una rodaja de pepino inglés.

Esparce un poco más de eneldo picado en el plato o bandeja que estás usando para pasar los aperitivos — así las rodajas de papa crujientes no se deslizarán y el pepino será más fácil de recoger.

Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precalienta a 177°C.

Coloca las papas en una sola capa sobre una bandeja para hornear; unta cada rodaja con aceite, luego dales la vuelta y unta el otro lado. Espolvorea con sal y pimienta y hornea durante 10 minutos, luego voltea las rodajas y hornea por otros 5 minutos. Retira todas las rodajas crujientes con una espátula y continúa cocinando las rodajas que parezcan necesitar más tiempo. Deja enfriar en una rejilla, luego usa inmediatamente o guarda en un recipiente hermético por hasta 2 días.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.