Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

Ingredients for Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

• 1.8kg tomatoes, halved lengthwise

• 6 dientes de ajo, sin pelar

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 1/2 cucharaditas de orégano seco

• 2 cucharaditas de azúcar

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

• 120ml de nata para montar

• Accompaniment: parmesan wafers

• Decoración: ramitas de orégano

Precalienta el horno a 177°C con la rejilla en el centro.

Arrange tomatoes, cut side up, in 1 layer in a large 4-sided sheet pan and add garlic to pan. Drizzle tomatoes with oil and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Roast tomatoes and garlic 1 hour, then cool in pan. Peel garlic cloves.

Cook onion, oregano, and sugar in butter in a 6-to 8-quart heavy pot over medium-low heat, stirring frequently, until onion is softened, about 5 minutes.

Add tomatoes, garlic, and stock and simmer, covered, 20 minutes.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids), then force through a sieve into cleaned pot, discarding solids. Stir in cream and salt and pepper to taste and simmer 2 minutes.

Divide soup among 8 bowls and float 1 wafer in centre of each.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.