Ingredientes para la Ensalada Suprema de Atún a la Parrilla y Pomelo de la República del Río Grande

• 2 1/2 pomelos rojos de Texas

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

• 180ml de aceite de oliva

• 1 diente de ajo, picado

• 1/4 cucharadita de sal

• Pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de jalapeños picados o salsa de chile picante

• 4 filetes de atún, de 6 a 230 g cada uno

• 6 tazas de mezcla de hojas verdes para ensalada

• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas

• 8 rodajas de cebolla roja

Pelar y segmentar 2 pomelos; reservar. Exprimir el jugo de la otra mitad de pomelo en una taza medidora; debe dar aproximadamente 1/4 de taza de jugo.

Para preparar el aderezo de ensalada, combina el jugo de toronja, vinagre, aceite, ajo, sal, pimienta negra recién molida al gusto y jalapeño picado en un recipiente mediano; mezcla bien. Cubre y refrigera el aderezo.

Coloca los filetes de atún en un plato poco profundo. Vierte 1 cucharada de aderezo sobre cada pieza de atún. Gira el atún en la marinada para cubrirlo. Cubre con papel film, o coloca todos los filetes de atún y la marinada en una bolsa de plástico, y refrigera durante 1 hora.

Enciende la parrilla. Saca el atún del refrigerador y déjalo alcanzar la temperatura ambiente. Asa durante aproximadamente 4 minutos por pulgada de grosor para poco hecho, 6 minutos para término medio o hasta que esté a tu gusto, volteándolo al menos una vez.

Para servir, mezcla las hojas con el aderezo en un bol. Divide las hojas aderezadas entre 4 platos. Coloca en cada uno un filete de atún a la parrilla, luego espolvorea con pimienta negra recién molida. Distribuye los supremes de pomelo sobre la ensalada. Decora con el cilantro y las rodajas de cebolla roja.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.