Lubina a la sartén con harissa y rosa

Ingredientes para Lubina a la Sartén con Harissa y Rosa

• Paste de harissa de 45 ml (comprada en la tienda o consulta la receta)

• 1 cucharadita de comino molido

• 4 filetes de lubina, aproximadamente 450 g / 450 g en total, sin piel y sin espinas pequeñas

• harina común, para espolvorear

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas medianas, finamente picadas

• 6 1/2 cucharadas / 100 ml de vinagre de vino tinto

• 1 cucharadita de canela molida

• aproximadamente 240 ml / 200 ml de agua

• 1 1/2 cucharadas de miel

• 1 cucharada de agua de rosas

• pasado por agua 120 ml / 60 g de grosellas (opcional)

• 2 cucharadas de cilantro picado groseramente (opcional)

• 2 cucharaditas de pétalos de rosa comestibles secos y pequeños

• sal y pimienta negra recién molida

Primero marina el pescado. Mezcla la pasta de harissa, el comino molido y 1/2 cucharaditas de sal en un bol pequeño. Unta la pasta sobre los filetes de pescado y déjalos marinar durante 2 horas en el refrigerador.

Espolvorea los filetes con un poco de harina y sacude el exceso. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe los filetes durante 2 minutos por cada lado. Es posible que necesites hacer esto en dos tandas. Reserva el pescado, deja el aceite en la sartén y añade las cebollas. Remueve mientras cocinas durante unos 8 minutos, hasta que las cebollas estén doradas.

Agrega el harissa restante, el vinagre, la canela, 1/2 cucharaditas de sal y abundante pimienta negra. Vierte el agua, reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que esté bastante espesa.

Agrega la miel y el agua de rosas a la sartén junto con las grosellas, si las usas, y cocina a fuego lento durante un par de minutos más. Prueba y ajusta el sazón, luego vuelve a colocar los filetes de pescado en la sartén; puedes superponerlos ligeramente si no caben completamente. Sirve la salsa sobre el pescado y déjalos calentar en la salsa hirviendo durante 3 minutos; es posible que necesites agregar unas cucharadas de agua si la salsa está muy espesa. Sirve caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con el cilantro, si lo deseas, y los pétalos de rosa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.