Ensalada de langosta, maíz y patata con estragón

Ingredientes para ensalada de langosta, maíz y papa con estragón

• 4 langostas vivas (1 1/2 lb) o 675g de carne de langosta fresca cocida

• 450g de papas rojas pequeñas

• 3 mazorcas de maíz

• 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 1/2 a 2 cucharadas de estragón fresco picado

• 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 1/2 cucharaditas de sal

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 475ml de tomates uva o cherry, cortados a la mitad

• 150g de frisée (escarola rizada francesa) picada gruesa

• 50g de cebolla de verdeo en rodajas

Sumerge 2 langostas vivas de cabeza en una olla de 8 cuartos de agua hirviendo con sal. Cubre y cocina las langostas a fuego moderadamente alto durante 9 minutos desde que entran al agua, luego transfiérelas con pinzas al fregadero para que se enfríen. Vuelve a hervir el agua y cocina las 2 langostas restantes de la misma manera. Deja el agua hirviendo en la olla.

Cuece a fuego lento las papas en el agua de cocción de la langosta hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Transfiérelas con una espumadera a un colador, reservando el agua hirviendo en la olla.

Hierva el maíz en la misma agua hasta que esté tierno pero crujiente, aproximadamente 3 minutos, luego escúrralo.

Cuando las langostas estén frías, retire la carne de las pinzas, las articulaciones y las colas, reservando las cáscaras para otro uso.

Corta la carne en trozos de 1 pulgada. Corta las papas en trozos de 3/4 de pulgada y corta el maíz de las mazorcas.

Batir juntos el jugo de limón, el estragón, la mostaza y la sal hasta que estén combinados, luego agregar el aceite en un hilo fino, batiendo.

Justo antes de servir, mezcle la carne de langosta, las papas, el maíz, la vinagreta, los tomates, la frisée y la cebolla de primavera en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.