Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Ene 2026
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This elegant recipe for leeks in vinaigrette with walnuts and tarragon is a sophisticated take on a classic French bistro salad. By gently boiling the leeks until they are completely tender, you achieve a buttery texture that pairs beautifully with the sharp, piquant mustard dressing. The addition of toasted walnuts provides a satisfying crunch, while fresh tarragon lends a delicate aniseed note that lifts the entire dish.
As a heart-healthy choice, this recipe is rich in healthy fats from the extra-virgin olive oil and walnuts, making it as nutritious as it is flavourful. It works wonderfully as a light starter or a side dish for roasted chicken or grilled fish. For the best results, allow the leeks to marinate in the vinaigrette for at least ten minutes to soak up the punchy flavours.
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Ingredients for Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon
240ml walnuts
120ml de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
6 large leeks, tough outer layer removed
1 diente de ajo, finamente rallado
60ml de vinagre de vino blanco
1 tablespoon plus 1 teaspoon Dijon mustard
1 tablespoon plus 1 teaspoon whole grain mustard
50g coarsely chopped tarragon
Pimienta negra recién molida
How to make Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon
Volver al contenidoPreheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 6–8 minutes. Let cool, then coarsely chop. Transfer to a small bowl and toss with oil; season with salt.
Trim root ends of leeks and 1" from the dark green tops. Cut leeks into 1/2"-thick rounds (the dark green parts won’t be rounds, but that’s okay). Rinse well.
Cook leeks in a large pot of boiling salted water until meltingly tender, 12–15 minutes. Transfer to a bowl of ice water to stop the cooking. Drain and pat dry.
Whisk garlic, vinegar, and Dijon and whole grain mustards in a small bowl; season vinaigrette with salt.
Arrange leeks on a platter; drizzle with vinaigrette and let sit at least 10 minutes (the longer, the better).
Just before serving, scatter walnut mixture over leeks and top with tarragon and lots of pepper.
Leeks (without walnut mixture and tarragon) can be marinated 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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La información en esta página es revisada por pares por clínicos calificados.
28 Ene 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de recetas del Reino Unido
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