Salmón a la parrilla con limones Meyer y ensalada cremosa de pepino

Ingredientes para Salmón a la Parrilla con Limones Meyer y Ensalada Cremosa de Pepino

• 4 filetes de salmón salvaje con piel de 170 g

• 120 ml de aceite de oliva virgen extra, y más para asar

• 1 cucharada de ralladura de limón Meyer o regular

• Jugo de 2 limones Meyer (ver nota al principio) o limones normales, además de 1 o 2 limones Meyer o normales, cortados en 8 rodajas finas

• 1 cucharada de eneldo fresco picado

• 1 cucharada de sal marina rosa o regular

• Mayonesa de 120 ml, preferiblemente Hellmann’s

• 120ml de crema agria

• 1 cucharada de jugo de limón fresco Meyer o regular, o al gusto

• 1 cucharadita de eneldo fresco picado

• 1 cucharadita de sal marina

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 2 pepinos ingleses, pelados en tiras, partidos por la mitad y cortados en cubos de 1/4 de pulgada

• 1 cucharada de cebollino picado

Para preparar el salmón: Unta la piel de los filetes de salmón con un poco de aceite de oliva. En un tazón pequeño, combina la 1/2 taza de aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el eneldo y la sal. Vierte la mezcla en un plato poco profundo y coloca los filetes con la piel hacia arriba en el plato. Cubre y refrigera durante 1 hora.

Mientras tanto, prepara la ensalada cremosa de pepino: En un bol mediano, mezcla la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Incorpora el pepino hasta que esté completamente cubierto. Prueba y ajusta el jugo de limón o la sal. Cubre y refrigera hasta que sea necesario, hasta 2 horas.

Prepara una parrilla a temperatura media. Unta ligeramente la rejilla con aceite.

Coloca los filetes con la piel hacia abajo en la parrilla y úntalos con la marinada. Cubre la parrilla y cocina sin voltear hasta que el salmón se desmenuce, de 10 a 12 minutos. Unta las rodajas de limón con aceite por ambos lados y ásalas hasta que aparezcan marcas, de 1 a 2 minutos por lado.

Coloca el pescado en platos individuales o en una fuente para servir. Pon 1 o 2 rodajas de limón a la parrilla sobre cada filete y espolvorea con cebollino. Sirve con la ensalada de pepino.

Guarda la ensalada de salmón y pepino sobrante en el refrigerador por hasta 2 días.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.