Ingredientes para Ensalada de Salmón Fresco con Garbanzos y Tomates

• Aceite de oliva de 90 ml, dividido

• 6 filetes de salmón (de 5 a 170 g) (aproximadamente 900 g)

• 475 ml de garbanzos de dos latas (425 g), escurridos y enjuagados

• 230 g de tomates picados

• 60 ml (aproximadamente) de aceitunas Niçoise u otras aceitunas negras pequeñas

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

• 2 cucharadas de jugo de naranja fresco

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de alcaparras en salmuera, enjuagadas o escurridas

• 1 cucharada de ralladura de naranja

• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada

• 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, rasgadas si son grandes

Calienta 1 cucharada de aceite en cada una de 2 sartenes grandes y pesadas. Espolvorea el salmón con sal y pimienta. Añade 3 filetes a cada sartén y cocina hasta que estén casi cocidos, aproximadamente 3 minutos por lado. Deja enfriar ligeramente.

Calienta los 60 ml de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los garbanzos y todos los ingredientes restantes excepto la albahaca. Revuelve hasta que esté caliente. Sazona con sal y pimienta. Divide la mezcla de garbanzos entre 6 platos. Desgarra el salmón en trozos de 2.5 a 3.8 cm; espárcelos sobre los garbanzos. Decora con hojas de albahaca y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.