Ingredients for Farro with Fennel and Carrots

• 450g farro (650ml )

• 725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth (725ml )

• 475ml de agua

• 1 diente de ajo

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1 large fennel bulb (450g

• sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb cut into 1/4-inch dice

• 120ml pitted Kalamata or other brine-cured black olives (90g), quartered

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 230g carrots (about 5 medium)

• 1 taza de perejil fresco picado

• una cortadora con cuchilla ajustable

Cover farro with cold water in a bowl and soak 30 minutes, then drain in a colander.

Bring farro, stock, and water (475ml ) to a boil in a 4-quart heavy pot, then reduce heat and simmer, uncovered, until farro is tender, 15 to 20 minutes. Drain in colander.

While farro cooks, mince garlic and mash to a paste with 1/4 teaspoons salt using a large heavy knife. Transfer to a large bowl and add fennel, olives, oil, vinegar, pepper, and remaining 1 1/4 teaspoons salt.

Cut carrots into 3/4-inch-thick long diagonal slices with slicer, then, using a knife, cut slices into 3/4-inch-thick matchsticks. Add carrots to fennel mixture along with drained farro and parsley, tossing to combine well.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.