Crema de Espárragos (Crème d'asperges)

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Esta elegante crema de espárragos, o crème d'asperges, es una manera sofisticada de celebrar la llegada de las verduras de temporada. La receta se centra en el delicado y terroso sabor de los espárragos frescos, equilibrado con un toque de limón y la rica suavidad de la crème fraîche. Al usar las puntas tiernas como guarnición, se proporciona un hermoso contraste de textura que hace que esta vibrante sopa verde se sienta realmente especial para un almuerzo ligero o como entrada en una cena.

Como parte de una dieta saludable para el corazón, esta nutritiva sopa ofrece una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes mientras sigue siendo satisfactoria y reconfortante. El método es sencillo, basándose en técnicas simples para extraer el máximo sabor de las verduras. Sirve este favorito casero con una rebanada de pan de masa madre crujiente o pan integral para una comida completa y reparadora que toda la familia disfrutará.

Ingredientes para la Crema de Espárragos (Crème d'asperges)

900g de espárragos verdes
1 cebolla grande, picada
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1200 a 1450ml de caldo de pollo
120ml de crème fraîche o nata doble
1/4 cucharadita de jugo de limón fresco, o al gusto

Cómo hacer crema de espárragos (Crème d'asperges)

Corta las puntas de 12 espárragos a 1 1/2 pulgadas de la parte superior y corta las puntas por la mitad a lo largo si son gruesas. Reserva para decorar.

Corta los tallos y todo el espárrago restante en trozos de 1/2 pulgada.

Cocine la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla en una olla pesada de 4 cuartos a fuego moderadamente bajo, revolviendo, hasta que se ablande. Agregue los trozos de espárragos y sal y pimienta al gusto, luego cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue 1200 ml de caldo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los espárragos estén muy tiernos, de 15 a 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocina las puntas de espárragos reservadas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 3 a 4 minutos, luego escúrrelas.

Haga puré la sopa en tandas en una licuadora hasta que quede suave, transfiriéndola a un tazón (tenga cuidado al licuar líquidos calientes), y regrese a la cacerola. Incorpore la crème fraîche, luego agregue más caldo para diluir la sopa a la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta. Lleve la sopa a ebullición y mezcle la cucharada restante de mantequilla.

Agrega jugo de limón y adorna con puntas de espárragos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.