Ingredientes para Lubina en Caldo de Alcachofas y Tomate

• 1 cebolla pequeña, en cuartos y en rodajas finas

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo, picados

• 80ml de vino blanco seco

• 1 paquete (250 g) de corazones de alcachofa congelados, descongelados y escurridos

• 1 lata (425 g) de tomates en conserva

• 80 ml de aceitunas negras en salmuera, como Kalamata, sin hueso y picadas

• 160 ml de agua

• 1 1/4 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 4 filetes de lubina negra del Mar Negro (de 6 a 200 g) con piel, de 1/2 pulgada de grosor

• 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos

• 1 cucharadita de ralladura de naranja fresca finamente rallada

Cocina la cebolla en 2 cucharadas de aceite en una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 6 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, 1 minuto. Añade el vino y hierve 1 minuto. Agrega los corazones de alcachofa, los tomates (incluido el jugo), las aceitunas, el agua, 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharaditas de pimienta y lleva a ebullición, sin tapar, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, seca el pescado con palmaditas y espolvorea con los 3/4 de cucharadita de sal restante y la 1/4 de cucharadita de pimienta.

Transfiera la salsa a una bandeja para hornear de vidrio o cerámica de 13 x 9 x 2 pulgadas (3 cuartos) y coloque el pescado (sin amontonar) sobre la salsa. Añada mantequilla al pescado y cubra la bandeja herméticamente con papel de aluminio. Hornee hasta que el pescado esté justo opaco y cocido, de 12 a 14 minutos.

Mientras tanto, mezcla la ralladura y las 2 cucharadas de aceite restantes.

Transferir el pescado con las verduras y el caldo a platos poco profundos y servir rociados con aceite de naranja.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.