Tri-Tip Ahumado con Salsa de Hierbas Sicilianas

Ingredientes para Tri-Tip Ahumado con Salsa de Hierbas Sicilianas

• 3 cucharadas de hojas de tomillo fresco

• 2 dientes de ajo, pelados

• 1 1/2 cucharaditas de orégano seco

• 1 cucharadita de sal kosher gruesa o sal marina gruesa

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 asado de res tri-tip bien recortado de 2 1/2 a 1.2 kg

• 725ml de astillas de madera de roble, mezquite o nogal, remojadas en agua durante 1 hora y escurridas

Cómo hacer Tri-Tip ahumado con salsa de hierbas sicilianas

Mezcla hojas de tomillo, dientes de ajo, orégano seco y sal gruesa en un mini procesador hasta que el ajo esté finamente picado. Con el procesador en funcionamiento, agrega gradualmente el jugo de limón, luego el aceite de oliva. Sazona la salsa de hierbas al gusto con pimienta y transfiérela a un tazón. ADELANTA Se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubre y refrigera. Lleva a temperatura ambiente antes de usar.

Espolvorea generosamente el asado por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida. Deja reposar al menos 30 minutos y hasta 2 horas.

Prepare la barbacoa (calor medio-alto).

Envuelve las astillas de madera en papel de aluminio; perfora el papel de aluminio por todas partes con un tenedor. Retira la rejilla superior de la parrilla, coloca el paquete de aluminio directamente sobre el quemador y vuelve a colocar la rejilla de la parrilla. Coloca el asado sobre el paquete y asa sin tapar durante 6 minutos (la madera en el papel de aluminio comenzará a humear). Da la vuelta al asado. Muévelo a un lugar en la parrilla donde el calor sea indirecto y medio-alto. Cubre la parrilla y cocina hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del asado registre entre 53°C y 57°C para un término medio, volteando el asado ocasionalmente, aproximadamente 13 minutos.

Espolvorea astillas de madera sobre las brasas y coloca el asado en la parrilla. Cocina el asado sin tapar durante 7 minutos. Da vuelta al asado. Mueve el asado a un lugar en la parrilla donde el calor sea indirecto y medio-alto. Cubre la parrilla y cocina hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del asado registre entre 53°C y 57°C para un término medio, volteando el asado ocasionalmente, aproximadamente 13 minutos.

Transfiera el asado a una fuente. Deje reposar 10 minutos. Corte el asado en rodajas finas a lo largo de la fibra. Sirva, pasando la salsa por separado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.