Ingredients for Veal Scallopini with Brown Butter and Capers

• 3 tablespoons olive or vegetable oil

• 120ml de harina

• 450g thin veal scallopini (less than 1/4 inch thick)

• 1/2 stick unsalted butter, cut into pieces

• 1 1/2 tablespoons red-wine vinegar

• 1 1/2 tablespoons drained small capers

• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Heat a 12-inch heavy skillet (not nonstick) over high heat until hot, then add oil and heat until it shimmers.

Meanwhile, stir together flour, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper, then pat veal dry and dredge in flour, knocking off excess.

Cook veal in 2 batches, turning once, until browned and just cooked through, 2 to 2 1/2 minutes per batch. Transfer to a plate.

Discard oil from skillet, then add butter and cook over medium heat, shaking skillet frequently, until browned and fragrant, 1 to 2 minutes. Stir in vinegar, capers, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Return veal to skillet just to heat through, then sprinkle with parsley.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.