Ingredients for Veal Roasted with Shallots, Fennel and Vin Santo

• 1 cucharada de sal kosher gruesa

• 1 cucharada de tomillo seco

• 1/2 teaspoons ground white pepper

• 60ml de aceite de oliva, dividido

• 1 1.5kg boneless veal shoulder roast

• 900g shallots, thinly sliced

• 1125g thinly sliced fresh fennel (from 3 large bulbs)

• 1 500-ml bottle Vin Santo

• 1 cucharada de tomillo fresco picado

Preheat oven to 191°C. Mix salt, dried thyme, and white pepper in small bowl. Rub 1 tablespoon oil over roast. Rub salt mixture over roast. Heat 2 tablespoons olive oil in heavy large pot over medium-high heat. Add meat and cook until golden brown on all sides, about 5 minutes. Transfer roast to plate.

Add remaining 1 tablespoon oil, shallots, and fennel to same pot. Sauté until vegetables are golden brown, stirring frequently and scraping up browned bits, about 12 minutes. Add Vin Santo; boil 3 minutes. Return veal to pot, nestling into vegetables, and top with some of vegetables. Cover; roast until instant-read thermometer inserted into centre of veal registers 74°C, about 1 hour 15 minutes.

Transfer veal to platter. Mix fresh thyme into vegetables. Season cooking liquid with salt and pepper. Spoon vegetables and cooking liquid around roast.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.