Squid Salad with Cucumber, Watercress, and Coriander
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Ene 2026
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This vibrant squid salad with cucumber and watercress is a refreshing choice for those seeking a light yet satisfying meal. By quickly grilling the squid to achieve a subtle charred flavour, you create a beautiful contrast against the crisp, cool cucumber and the peppery bite of fresh watercress. The dressing, a simple but effective combination of rice vinegar and chilli oil, adds a bright acidity that lifts the entire dish without needing any added sugars.
As a nutritious, diabetes-friendly recipe, this salad is naturally low in carbohydrates and high in lean protein. It works perfectly as a sophisticated starter or a healthy midweek lunch. The addition of fresh coriander provides an aromatic finish, making it a well-balanced plate that feels both modern and wholesome. Serve immediately while the squid remains tender and warm.
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Ingredients for Squid Salad with Cucumber, Watercress, and Coriander
1 tablespoon vegetable oil, plus more for grill
450g squid (bodies and tentacles), cleaned
Sal kosher, pimienta recién molida
2 tablespoons (or more) unseasoned rice vinegar
1 tablespoon (or more) chilli oil
2 Persian cucumbers or 1 English hothouse cucumber, thinly sliced lengthwise
1/2 bunch watercress, thick stems trimmed (about 2 cups)
1/2 bunch coriander, thick stems trimmed (about 240ml )
How to make Squid Salad with Cucumber, Watercress, and Coriander
Volver al contenidoPrepare grill for medium-high heat; oil grate. Toss squid with 1 tablespoon oil in a large bowl; season with salt and pepper.
Grill squid, turning occasionally, until lightly charred and cooked through, about 4 minutes. Transfer squid to a cutting board and slice bodies into bite-size pieces.
Toss squid with vinegar and chilli oil in a clean large bowl. Add cucumbers, watercress, and coriander and toss to combine. Taste and adjust seasoning with salt, pepper, and more vinegar and chilli oil, if desired.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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28 Ene 2026 | Publicado originalmente
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