Wraps de Ensalada de Bistec Picante

Ingredientes para Envolturas de Ensalada de Bistec Picante

• 2 dientes de ajo, finamente rallados

• 1 1/4 cucharaditas de azúcar

• 45 ml de adobo (de una lata de chipotles en adobo), dividido

• 45 ml de jugo de lima fresco, dividido

• 45ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 450g de carne de falda, cortada en 3 piezas iguales a lo largo

• 3/4 cucharaditas de sal kosher, más al gusto

• Pimienta negra recién molida

• 180 ml de yogur griego natural

• 2 cabezas pequeñas o 1 grande de lechuga iceberg, hojas separadas, cubiertas y refrigeradas

• 6 rábanos, limpios, cortados en rodajas finas, cubiertos, refrigerados

• Hojas de cilantro con tallos tiernos y gajos de lima (para servir)

• 80g de nueces de maíz ligeramente trituradas

Batir el ajo, el azúcar, 2 cucharadas de adobo, 2 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño para mezclar. Sazonar el filete con sal y pimienta y colocarlo en una bolsa grande de plástico con cierre; agregar la marinada. Cerrar la bolsa y masajear el filete para cubrirlo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, o refrigerar, volteando la bolsa ocasionalmente, hasta 4 horas.

Batir el yogur, la cucharada restante de adobo, la cucharada restante de jugo de lima y las 3/4 cucharaditas de sal en un bol pequeño; reservar para servir.

Saque el filete del marinado, dejando que el exceso vuelva a caer en la bolsa, y séquelo ligeramente con papel toalla. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que comience a humear. Cocine el filete, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 54°C para término medio, de 4 a 8 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Traslade el filete a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos antes de cortarlo en contra de la fibra.

Coloca el filete, la lechuga, los rábanos, el cilantro y las rodajas de lima en una bandeja o en un par de platos de manera que cada componente sea visible y fácil de alcanzar. Coloca las nueces de maíz en un bol pequeño. Sirve con el yogur picante reservado para poner en las tortillas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.