Ingredients for Seared Rib Eye Steak with Tomato-Caper Relish

• 2 1/4 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 1 diente de ajo, picado

• 350g orange and yellow vine-ripened tomatoes, cut into 1/3-inch cubes

• 6 tablespoons coarsely chopped pimiento-stuffed olives

• 6 cucharadas de cilantro fresco picado

• 60ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 45ml drained capers

• 1 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 2 1/4 teaspoons finely chopped pickled jalapeño chillies

• 3/4 teaspoons dried oregano, crumbled

• 3 1 1/2-inch-thick rib-eye steaks (each about 450g )

• 2 1/4 teaspoons ground cumin

• 3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Place 1/4 teaspoons coarse salt and garlic on work surface. Using flat side of knife blade, smash garlic and salt together until paste forms. Transfer garlic paste to medium bowl. Add orange and yellow tomatoes, olives, coriander, 3 tablespoons olive oil, capers, lime juice, chopped jalapeño chillies, and dried oregano; toss relish to blend well. Season relish to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be prepared 1 hour ahead. Let stand at room temperature.

Sprinkle steaks on both sides with cumin, 3/4 teaspoons pepper, and 2 teaspoons coarse salt. Heat remaining 1 tablespoon olive oil in heavy large skillet over high heat until very hot, about 2 minutes. Add steaks. Sear steaks until browned and cooked to medium-rare, 6 to 7 minutes per side. Transfer steaks to cutting board and let rest 10 minutes.

Thinly slice steaks crosswise. Overlap slices on plates. Serve with relish.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.