Seared Mahi-Mahi with Green Gazpacho Sauce

Ingredients for Seared Mahi-Mahi with Green Gazpacho Sauce

• 230g coarsely chopped English hothouse cucumber (about 1/2 large)

• 120g coarsely chopped spring onions

• 1/2 cup coarsely chopped fresh coriander

• 80ml de aceite de oliva, dividido

• 1 1/2 tablespoons (or more) white balsamic vinegar

• 2 1/2 teaspoons chopped seeded serrano chillies

• 4 7-to 230g mahi-mahi fillets

• 1 1/2 cucharaditas de comino molido

• 170g small red and yellow cherry, pear, or grape tomatoes, halved

Combine cucumber, onions, coriander, 4 1/2 tablespoons oil, 1 1/2 tablespoons vinegar, and chillies in processor. Using on/off turns, blend mixture until finely chopped. Transfer to bowl. Season with more vinegar, if desired, and salt and black pepper.

Sprinkle fish fillets on both sides with salt, pepper, and cumin. Heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add fish and cook 5 minutes. Turn over, cover, and cook until fish is just opaque in centre, 4 to 5 minutes.

Divide gazpacho sauce among 4 plates. Top each with 1 fish fillet. Scatter tomatoes atop and around fish and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.