Ingredientes para Costillar Doble de Cerdo Asado con Salsa de Sartén de Setas Morel

• 3 dientes de ajo grandes

• 2 chalotas, en cuartos

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de salvia fresca picada

• 2 cucharadas de romero fresco picado

• 2 cucharadas de sal kosher gruesa

• 1 cucharada de pimienta negra molida

• 2 costillares de cerdo de 8 huesos (cada uno de 5 1/2 a 2.9kg), con el hueso de la espina dorsal cortado

• Salsa de Sartén de Setas Morel

Pica el ajo y las chalotas en cuartos en un mini procesador. Raspa el tazón. Añade los siguientes 5 ingredientes; mezcla hasta que se forme una pasta.

Coloca los asados con el lado del hueso hacia abajo sobre la superficie de trabajo. Haz de 6 a 8 cortes superficiales en la grasa de cada uno. Frota un poco de la pasta de hierbas en los cortes. Frota el resto de la pasta de hierbas por todo el asado. Coloca los asados en una bandeja grande para asar, con los lados de los huesos enfrentados y las costillas apuntando hacia arriba. Entrecruza los extremos de las costillas, empujando los asados juntos. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubre y refrigera. Descubre; deja reposar 2 horas a temperatura ambiente antes de continuar.)

Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno y precalienta a 177°C. Asa hasta que el termómetro insertado en el centro superior del cerdo registre 60°C, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Retira la bandeja del horno; deja reposar el cerdo de 20 a 30 minutos (la temperatura interna subirá de 5 a 10 grados; la carne estará ligeramente rosada).

Transfiera los asados, aún entrelazados, a una fuente; reserve la bandeja de asado con los jugos para la salsa. Corte entre las costillas en chuletas. Sirva con salsa de champiñones.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.