Ingredientes para Pollo Asado con Limón, Ajos Tiernos y Aceitunas Verdes

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 limón, en rodajas finas, sin semillas

• 2 pollos (aproximadamente 1.4kg cada uno), en cuartos, o 4 piernas con hueso y piel (muslos y contramuslos) y 4 pechugas con hueso y piel

• Sal kosher y pimienta recién molida

• 1 manojo grande de rampas o cebollas de primavera, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo

• 4 dientes de ajo, finamente cortados

• 3 chalotas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas

• 80ml de aceitunas verdes suaves sin hueso (como Castelvetrano), cortadas en cuartos a lo largo

• 1 cucharada de tomillo fresco picado

• 1/2 taza de vino blanco seco

• Hojas de perejil fresco (para servir)

Precalienta el horno a 218°C. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de limón hasta que comiencen a dorarse, 2-3 minutos. Transfiérelas a un plato y reserva el aceite en la sartén.

Sazona el pollo con sal y pimienta. Regresa la sartén a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar llenar la sartén, cocina el pollo, sin voltearlo, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente, 7-8 minutos por tanda. Transfiere el pollo, con la piel hacia arriba, a una bandeja grande para asar; repite con el pollo restante. Reserva la sartén (no la laves).

Coloca las rodajas de limón reservadas y los rampas alrededor de los trozos de pollo. Transfiere la bandeja de asado al horno y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido (debe alcanzar una temperatura interna de 74°C), durante 25-30 minutos. Transfiere el pollo, las rodajas de limón y los rampas a una fuente para servir, reservando los jugos de la bandeja.

Calienta la sartén reservada a fuego medio; añade el ajo y las chalotas y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agrega las aceitunas y el tomillo y cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añade el vino y cocina, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad, 2-3 minutos. Con una cuchara, transfiere los jugos de pollo de la bandeja de asado a la sartén y cocina hasta que espese, 3-5 minutos; sazona con sal y pimienta. Vierte la salsa alrededor del pollo y adorna con perejil fresco.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.