Ingredientes para Muslos de Pollo Asados con Limón y Orégano

• 1 limón

• 4 muslos de pollo grandes o 8 pequeños, sin hueso y con piel

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 3 cucharaditas de aceite de oliva, divididas

• 3 ramitas de orégano

• 1 cucharada de chalota picada

• 1/2 diente de ajo, picado

• 1/8 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 60ml de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)

• 120ml de caldo de pollo bajo en sodio

Precalienta el horno a 218°C. Corta muy finamente la mitad de un limón; desecha las semillas. Corta la otra mitad del limón en 2 gajos. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.

Cubre una sartén grande a temperatura ambiente con 1 cucharadita de aceite. Añade el pollo con la piel hacia abajo. Coloca la sartén a fuego medio y cocina, dejando que la piel se dore y suelte su grasa, y escurriendo el exceso de grasa para mantener una capa delgada en la sartén, hasta que el pollo esté cocido a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

Esparce la mitad de las rodajas de limón sobre el pollo y la otra mitad en el fondo de la sartén (las rodajas sobre el pollo se ablandarán; las de la sartén se caramelizarán). Transfiere la sartén al horno, dejando el pollo con la piel hacia abajo. Asa hasta que el pollo esté cocido, la piel esté crujiente y las rodajas de limón en el fondo de la sartén estén caramelizadas, de 6 a 8 minutos.

Transfiera las piezas de pollo, con la piel hacia arriba, y las rodajas de limón caramelizadas del fondo de la sartén a una fuente caliente. (Deje las rodajas de limón suavizadas en la sartén). Regrese la sartén a fuego medio. Agregue ramitas de orégano, chalota, ajo y hojuelas de pimiento rojo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Retira la sartén del fuego. Agrega el vino; cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, 1-2 minutos. Añade el caldo; cocina hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Exprime un gajo de limón encima y sazona la salsa con sal, pimienta y el jugo del gajo de limón restante, si lo deseas. Rocía con 2 cucharaditas de aceite. Regresa el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba, para recalentar. Sirve cubierto con rodajas de limón caramelizadas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.