Pork Tenderloin with Pomegranate Sauce

Ingredients for Pork Tenderloin with Pomegranate Sauce

• 3/4 cucharaditas de comino molido

• 3/4 cucharaditas de cilantro molido

• 3/4 cucharaditas de pimienta negra

• 1/2 cucharaditas de canela molida

• 1/2 cucharaditas de sal

• 2 pork tenderloins (each about 350g )

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 240ml plain pomegranate juice (such as POM Wonderful)

• 3/4 teaspoons cornflour

• 1 cucharada de agua

• 1 to 2 teaspoons Sherry vinegar

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• un termómetro de lectura instantánea

Stir together cumin, coriander, pepper, cinnamon, and salt in a shallow bowl. Pat tenderloins dry and dredge in spice mixture until evenly coated.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking. Reduce heat to moderate and cook pork, turning occasionally, until meat is browned on all sides and thermometer inserted diagonally into centre of each tenderloin registers 63°C, 20 to 25 minutes. Transfer pork with tongs to a cutting board (reserve skillet) and let stand 10 minutes.

While pork stands, pour off and discard any fat from skillet, then add pomegranate juice to skillet and boil over moderately high heat until reduced to about 160ml , about 3 minutes (if side of skillet begins to scorch, reduce heat to moderate). Stir together cornflour and water and whisk into juice, then boil sauce until thickened slightly, 1 to 2 minutes.

Remove from heat and add Sherry vinegar to taste, then swirl in butter until incorporated. Pour sauce through a fine-mesh sieve into a bowl and skim off any fat. Season with salt. Slice pork and serve with sauce.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.