Pork Tenderloin with Cider Jus and Rutabaga Purée

Ingredients for Pork Tenderloin with Cider Jus and Rutabaga Purée

• 475ml de sidra de manzana

• 240ml low-salt chicken broth

• 180ml chopped onion

• 6 whole allspice

• 3 whole star anise*

• 3 large fresh thyme sprigs

• 2 cinnamon sticks

• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

• 1 Turkish bay leaf

• 5 tablespoons unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

• 60g pork tenderloins, well trimmed

• Aceite de oliva

• Rutabaga Puree

Mix first 9 ingredients in heavy medium saucepan. Boil until mixture is reduced to 350ml , about 20 minutes. Strain, pressing on solids to extract liquid. Discard solids. Return liquid to saucepan and boil until reduced to 110g , about 3 minutes. Whisk in butter a few pieces at a time. Season with salt and pepper.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Brush pork with olive oil. Sprinkle generously with salt and pepper. Grill until instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 63°C, turning frequently, about 20 minutes. Let pork rest 5 minutes (temperature will increase to 66°C). Thinly slice pork crosswise.

Divide pork slices among 6 plates. Spoon RutabagaPuree alongside. Drizzle sauce over pork and serve.

*Brown star-shaped seedpods available at Asian markets and specialty foods stores and in the spice section of some supermarkets.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.