Estofado de cerdo con pimientos dulces y picantes de Abruzzo

Ingredientes para Estofado de Cerdo con Pimientos Dulces y Picantes de Abruzzo

• 90ml de aceite de oliva, más extra si es necesario

• 900g de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgadas

• Sal y pimienta negra recién molida

• 240ml de vino tinto seco

• 1 cebolla amarilla grande, finamente picada

• 5 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de semillas de hinojo, tostadas y trituradas

• 1 chile picante fresco (jalapeño o serrano), picado, o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile, más si es necesario

• Una lata de 800g de tomates ciruela triturados con jugo

• 2 pimientos rojos grandes, cortados en dados grandes

• Vinagre de vino tinto (opcional)

En una sartén o sartén grande, calienta 60 ml de aceite de oliva a fuego alto. Trabajando en tandas, dora el cerdo por todos lados, agregando más aceite de oliva según sea necesario y sazonando con sal y pimienta negra mientras giras la carne. Cada tanda debe tomar de 8 a 10 minutos. Cuando una tanda esté lista, usa una espumadera para transferir los trozos al tagine. Desglasa la sartén con aproximadamente la mitad del vino y vierte los jugos sobre la carne.

En una sartén o cacerola, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe durante unos 10 minutos, hasta que esté muy suave. Agrega el ajo, las semillas de hinojo y el chile y cocina por 3 minutos más. Añade el vino restante y los tomates y cocina a fuego lento durante unos minutos para mezclar los sabores. Transfiere la salsa al tagine junto con el cerdo y sus jugos. Añade los pimientos, sube el fuego a medio y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que el cerdo esté tiernamente suave.

Prueba el guiso y ajusta el condimento. Puedes añadir unas cucharadas de vinagre para equilibrar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.