Mussels with Fennel and Lovage

Ingredients for Mussels with Fennel and Lovage

• 1.8kg mussels, scrubbed, debearded

• 1 fennel bulb, trimmed, cut into 1" cubes or thinly sliced

• 240ml verjus (or 60ml apple cider vinegar and 180ml white grape juice)

• 80ml de vino blanco seco

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter, cut into 1/2" pieces

• 1 cup lovage leaves or celery leaves, divided

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• Ingredient info: Verjus is available at specialty foods stores, chefshop.com, and terrasonoma.com.

Heat a large heavy pot over high heat until very hot. Add mussels, fennel, verjus, and wine. Cover and cook, stirring frequently, until mussels fully open (discard any that do not open). Using a slotted spoon, transfer mussels and fennel to a serving platter.

Simmer liquid in pot for 1 minute; whisk in butter and 1/2 cup lovage leaves. Season to taste with salt and pepper (and additional vinegar if using grape juice). Spoon over mussels, leaving any sediment behind. Garnish mussels with remaining 1/2 cup lovage leaves and serve immediately.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.