Ingredientes para Langostas con Salsa de Vermut y Estragón

• 6 qt de agua

• 3 cucharadas de sal marina fina

• 4 langostas vivas (de 1 1/4 a 1 1/2 libras)

• 1 barra (110g) de mantequilla sin sal

• 45ml de vermut seco

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco con estragón

• 3 yemas de huevo grandes

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1 1/2 cucharaditas de estragón fresco picado

Hierve agua y sal marina en una olla de 8 a 10 cuartos. Sumerge 2 langostas de cabeza en el agua y cocina, tapadas, a fuego alto durante 7 minutos desde que las langostas entran al agua, luego transfiérelas con pinzas al fregadero para escurrir. Vuelve a hervir el agua y cocina las 2 langostas restantes de la misma manera.

Derrite la mantequilla y enfría hasta que esté tibia.

Batir juntos el vermut, el vinagre y las yemas en un bol de metal, luego colocar el bol sobre una cacerola pequeña con agua hirviendo y calentar la mezcla, batiendo, hasta que esté tibia. Agregar la mantequilla derretida en un chorro lento, batiendo, luego batir la sal y la pimienta. Cocinar la salsa, batiendo, hasta que espese y registre 71°C en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 5 minutos. Retirar la cacerola del fuego y mantener el bol en la cacerola. Justo antes de servir, agregar el jugo de limón y el estragón.

Trabajando desde el lado del vientre, corta cada langosta por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado y pesado o tijeras de cocina. Sirve las langostas con salsa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.