Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

• 350ml de vino tinto seco

• 90ml balsamic vinegar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 6 tablespoons chopped fresh mint

• 6 large garlic cloves, pressed

• 1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

• 1 cucharada de orégano fresco picado

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 2.9kg leg of lamb, butterflied (about 2.3kg butterflied)

• Aerosol de aceite vegetal antiadherente

• 2 heads of curly endive, quartered lengthwise through core with some core left intact

• 3 hearts of cos, halved lengthwise through core with some core left intact

Whisk first 9 ingredients in medium bowl. Place lamb in 15x10x2-inch glass baking dish. Pour 350ml marinade over, turning to coat. Cover. Chill 4 to 6 hours, turning occasionally. Reserve remaining marinade for endive and cos; cover and chill.

Spray grill with vegetable oil spray. Prepare barbecue (medium heat). Remove lamb from marinade, reserving marinade in dish. Grill until thermometer inserted into thickest part registers 52°C for medium-rare, basting often with reserved marinade and turning occasionally, about 30 minutes. Let stand 10 minutes.

Brush endive and cos with marinade from bowl; sprinkle with salt and pepper. Grill until wilted, 8 minutes. Slice lamb; serve with endive and cos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.