Ingredientes para Halibut a la Parrilla con Frijoles de Lima y Salsa de Tomate Asado

• 4 tomates grandes (preferiblemente heirloom

• 900 g en total)

• 3 dientes de ajo, cortados a lo largo en tiras

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 900 g de habas de lima o habas de fava frescas en vaina, peladas, o 275 g de habas de lima bebé congeladas o edamame (soja) pelado

• 2 tazas), no descongeladas

• 1/2 taza de albahaca fresca picada

• 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 6 piezas (170 g) de filete de halibut (de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de grosor)

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 232°C.

Quitar el centro de los tomates y luego cortarlos por la mitad a lo largo. Clava en la parte cortada de cada mitad las láminas de ajo, luego espolvorea con 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharaditas de pimienta (en total). Coloca los tomates, con la parte cortada hacia arriba, en una bandeja de horno poco profunda ligeramente engrasada, y rocía uniformemente con 1 cucharada de aceite. Asa hasta que estén apenas suaves y marchitos, de 15 a 20 minutos.

Mientras se asan los tomates, cocina las judías en una olla de 6 a 8 cuartos de agua con sal hirviendo, sin tapar, hasta que estén apenas tiernas, de 5 a 8 minutos. Escurre en un colador y enfría ligeramente, unos 10 minutos. Cuando las judías estén lo suficientemente frías para manipularlas, quítales suavemente las pieles. Pica groseramente las judías y los tomates asados, luego mézclalos con la albahaca, la cucharada restante de aceite, la 1/2 cucharadita restante de sal, la 1/4 cucharadita restante de pimienta y el jugo de limón (al gusto).

Prepara la parrilla para cocinar sobre carbón de intensidad media-alta (calor moderado para gas). Si usas una parrilla de carbón, abre las ventilas en la parte inferior de la parrilla y luego enciende el carbón. Cuando el carbón se vuelva de color grisáceo a blanco (aproximadamente 15 minutos después de encenderlo), coloca tu mano a 12.5 cm (5 pulgadas) sobre la rejilla para determinar el calor del carbón. Está a temperatura media-alta cuando puedas mantener la mano allí durante 3 a 4 segundos. Si usas una parrilla de gas, precalienta los quemadores a máxima potencia, tapada, durante 10 minutos, luego reduce a una temperatura moderada.

Seca el pescado con papel y sazona ambos lados con sal y pimienta. Asa en una parrilla ligeramente engrasada, cubierta solo si usas una parrilla de gas, volteando una vez, hasta que esté justo cocido, de 6 a 8 minutos en total.

Servir el pescado cubierto con salsa de frijoles y tomate asado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.