Gallinas Cornualles a la Parrilla con Salsa de Curry de Coco

Ingredientes para Gallinas Cornualles a la Parrilla con Salsa de Curry de Coco

• 60g chalotas finamente picadas (2 grandes)

• 60ml de aceite vegetal

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado

• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés

• 2 (400g) latas de leche de coco sin azúcar

• 1 1/2 cucharaditas de azúcar moreno claro compactado

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de salsa de pescado asiática

• 4 gallinas Cornish (de 1 1/4 a 1 1/2 lb), cortadas a lo largo

• Guarnición: ramitas de cilantro fresco

Cómo hacer gallinas de Cornualles a la parrilla con salsa de curry de coco

Cocine las chalotas en aceite en una olla pesada de 4 a 5 cuartos de galón a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo ocasionalmente, 2 minutos. Agregue la pasta de curry y cocine, machacando la pasta para combinarla con el aceite y revolviendo constantemente, 3 minutos (la pasta comenzará a pegarse al fondo de la olla). Agregue la leche de coco, el azúcar moreno y la sal y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a aproximadamente 725 ml, de 25 a 30 minutos. Retire del fuego, luego agregue la salsa de pescado y deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos. Reserve 350 ml de salsa de curry (para servir) en un tazón y refrigere, cubierto.

Recorta y desecha cualquier exceso de grasa de las gallinas (para evitar llamaradas en la parrilla), luego enjuaga y seca. Cubre bien las gallinas con la salsa de curry restante en un tazón grande, luego divide las gallinas entre 2 bolsas de plástico grandes y sellables y sella las bolsas, presionando para sacar el exceso de aire. Marina las gallinas, refrigeradas, al menos 12 y hasta 24 horas.

Deje que las gallinas reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asar.

Prepare la parrilla para cocinar sobre carbón medio-caliente (calor moderado para gas). (Si usa una parrilla de carbón, abra las ventilaciones en la parte inferior de la parrilla, luego encienda el carbón. Cuando el carbón se vuelva grisáceo blanco (aproximadamente 15 minutos después de encenderlo), sostenga su mano a 5 pulgadas por encima de la rejilla de la parrilla para determinar el calor del carbón de la siguiente manera: Caliente: Cuando pueda sostener su mano allí durante 1 a 2 segundos; Medio-caliente: 3 a 4 segundos; Bajo: 5 a 6 segundos. Si usa una parrilla de gas, precaliente los quemadores a alta temperatura, cubiertos, durante 10 minutos, luego, si es necesario, reduzca al calor especificado en la receta.)

Retira las gallinas de la marinada, sacudiendo el exceso, y transfiérelas a una fuente grande. Desecha la marinada. Sazona las gallinas con sal, luego ásalas, comenzando con el lado de la piel hacia abajo, cubriendo solo si usas una parrilla de gas, en una rejilla de parrilla ligeramente engrasada, girándolas ocasionalmente para evitar que se doren demasiado, hasta que estén completamente cocidas, de 25 a 30 minutos en total.

Calienta la salsa de curry reservada en una cacerola pequeña a fuego moderado, revolviendo, hasta que esté caliente. Sirve las gallinas con la salsa de curry.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.