Grilled Beef, Chicken, Prawns, and Mushroom Skewers

Ingredients for Grilled Beef, Chicken, Prawns, and Mushroom Skewers

• 4 dientes de ajo grandes

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 80ml de aceite de oliva virgen extra

• 450g sirloin steak (1 inch thick), trimmed of excess fat

• 2 medium skinless boneless chicken breast halves (450g total)

• 575g medium prawns in shell (31 to 35 per lb

• about 40), peeled and deveined

• 450g mushrooms, trimmed and halved through stem if large

• about 100 (6-inch) wooden skewers, soaked in water 1 hour

How to make Grilled Beef, Chicken, Prawns, and Mushroom Skewers

Mince garlic and mash to a paste with salt using a large heavy knife. Transfer to a small bowl and whisk in lemon juice and pepper, then add oil in a stream, whisking until emulsified. Divide marinade among 4 (1- to 2-quart) bowls.

Cut steak into 20 to 25 (1/4-inch-thick) slices (about 4 inches long and 1 inch wide), then toss with marinade in one of bowls and thread each slice lengthwise onto a skewer.

Cut chicken breast halves diagonally into 20 to 25 (1/4-inch-thick) slices (about 4 inches long and 1 inch wide; if breasts are thin, hold knife at a 45-degree angle to get 1-inch-wide slices). Toss with marinade in another bowl and thread each slice lengthwise onto a skewer.

Toss prawns with marinade in another bowl, then thread 2 prawns onto each of 20 to 25 skewers.

Toss mushrooms with marinade in remaining bowl and thread 2 small mushrooms or 2 large halves onto each of 20 to 25 skewers.

Prepare grill for cooking over hot charcoal (high heat for gas); see "Grilling Procedure," below.

Grill skewers in batches on lightly oiled grill rack, covered only if using a gas grill, turning over once with tongs, until beef is medium-rare, about 3 minutes total; chicken is just cooked through, about 3 minutes; prawns is just cooked through, about 2 minutes; and mushrooms are tender, about 4 minutes.

Si usas una parrilla de carbón, abre las ventilaciones en la parte inferior de la parrilla, luego enciende el carbón. Cuando el carbón se vuelva de un color blanco grisáceo (aproximadamente 15 minutos después de encenderlo), coloca tu mano a 5 pulgadas por encima de la rejilla de la parrilla para determinar el calor del carbón de la siguiente manera:

Caliente: Cuando puedes mantener tu mano allí durante 1 a 2 segundos

Medio-caliente: 3 a 4 segundos

Bajo: 5 a 6 segundos

Si utiliza una parrilla de gas, precaliente los quemadores a alta temperatura, cubiertos, durante 10 minutos, luego, si es necesario, reduzca al calor especificado en la receta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.