Ingredients for Fennel-Rubbed Pork Tenderloin with Roasted Fennel Wedges

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• 450g pork tenderloin

• 2 medium fennel bulbs, trimmed, reserving fronds

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajo, machacados

• 60ml de vino blanco seco

• 120ml de caldo de pollo bajo en sodio

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos

• 1/2 teaspoons fresh lemon juice, or to taste

Precalienta el horno a 177°C con la rejilla en el centro.

Crush fennel seeds with a mortar and pestle or wrap in a kitchen towel and crush with bottom of a heavy skillet.

Pat pork dry, then sprinkle with crushed fennel seeds and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Cut fennel bulbs lengthwise into 1/2-inch wedges.

Heat oil in a 12-inch oven-proof heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Brown pork on all sides, about 6 minutes total, then transfer to a plate. Sauté garlic and fennel wedges in skillet until fennel is golden brown, about 6 minutes. Add wine, stirring and scraping up brown bits, then stir in broth and butter. Put pork on top of fennel and transfer skillet to oven. Roast until an instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 145 to 66°C, about 15 minutes. Transfer pork to a cutting board and let rest 10 minutes.

Meanwhile, transfer skillet to stovetop (handle will be hot) and boil, stirring occasionally, until most of liquid has evaporated. Stir in lemon juice and 60ml chopped fennel fronds. Thinly slice pork and serve over fennel with sauce.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.