Ingredients for Chicken Salad with Piquillo Peppers, Almonds, and Spicy Greens

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 80ml de aceite de oliva virgen extra

• 950ml 1/2-inch cubes chicken plus 45ml drippings reserved from Roast Chicken with Spanish Paprika

• 160g thinly sliced spring onions

• 50g plus 3 tablespoons slivered almonds, toasted

• 4 piquillo peppers or 1 roasted red pepper from jar, well drained, cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

• 170g assorted spicy salad greens (such as watercress, frisée, baby rocket, and hearts of escarole

• about 6 packed cups)

• 1/2 taza de albahaca fresca picada

Whisk vinegar and mustard in small bowl. Gradually whisk in oil; season dressing with salt and pepper.

Place chicken in large bowl. Warm drippings in microwave just until melted. Drizzle over chicken; toss to coat. Add spring onions, 50g almonds, and peppers and toss. DO AHEAD Can be made 2 hours ahead. Cover and chill. Let dressing stand at room temperature.

Add greens, basil, and dressing to bowl with chicken; toss to coat. Season chicken salad to taste with salt and pepper. Sprinkle remaining 3 tablespoons toasted almonds over and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.