Ingredients for Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

• 2 hard-boiled large eggs, quartered

• 80g minced radishes (about 4)

• 2 tablespoons drained capers (in brine), rinsed and chopped

• 2 tablespoons minced cornichons or pickles (not sweet)

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

• 1/4 teaspoons black pepper, or to taste

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 275g thinly sliced air-dried beef such as bresaola or Bundnerfleisch, or prosciutto

• 140g baby rocket (7 cups packed)

• 2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

Force eggs through a medium-mesh sieve into a small bowl using back of a spoon.

Add radishes, capers, cornichons, and chives to eggs, then gently toss to combine.

Whisk together lemon juice, salt, and pepper in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Arrange slices of bresaola, overlapping slightly, to cover 4 large plates. Drizzle all but 1/2 tablespoons vinaigrette over meat, then sprinkle generously with egg mixture.

Add rocket and cheese to remaining vinaigrette in bowl and toss to coat lightly. Mound salad in centre of each plate.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.