Ingredients for Betel Leaf Wraps with Curried Squid and Cucumber Relish

• 2 cucharadas de vinagre blanco destilado

• 2 cucharadas de azúcar

• 100g finely diced unpeeled Persian cucumber

• 50g finely diced celery

• 1 red jalapeño chilli, seeded, finely diced

• 1 1-inch piece peeled fresh ginger, cut into matchstick-size strips

• 10 long fresh coriander stems, chopped

• 2 garlic cloves, halved

• 1 1-inch piece peeled fresh ginger, chopped

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 tablespoon Homemade Curry Powder

• 230g cleaned squid bodies, cut crosswise into 1/4-inch-thick rings

• 1 red jalapeño chilli, seeded, cut into matchstick-size strips

• 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)

• 1 tablespoon oyster sauce

• 1 cucharadita de azúcar

• 120ml coconut cream

• 2 tablespoons low-salt chicken broth

• 16 betel leaves, small Boston lettuce leaves, or small cos lettuce leaves

Stir vinegar and sugar in small bowl until sugar dissolves; set aside to use as dressing. Combine cucumber, celery, chilli, and ginger in another small bowl. Mix dressing into relish by tablespoonfuls to taste.

Grind coriander stems, garlic, and ginger in mini processor to paste.

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add coriander paste and stir 1 minute. Add curry powder; stir 30 seconds. Add squid and chilli strips. Stir-fry until squid is almost tender, about 1 minute. Stir in fish sauce, oyster sauce, and sugar. Add coconut cream and chicken broth. Stir until sauce thickens slightly, about 1 minute.

Arrange betel leaves on platter. Using slotted spoon, top each leaf with squid mixture. Spoon relish over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.