Arroz Frito con Edamame

Ingredients for Edamame Fried Rice

• Spray de aceite de oliva para cocinar

• 2 huevos, batidos

• 2 tablespoons light olive oil, divided

• 230g shiitake mushroom caps, thinly sliced

• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado

• 4 tazas de floretes de brócoli

• 110g kale, chopped (about 300g )

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 2-inch piece fresh gingerroot, minced (about 2 tablespoons )

• 190g uncooked short-grain brown rice, cooked according to the package instructions

• 350ml frozen, shelled edamame, defrosted

• 3 tablespoons reduced-sodium soy sauce

• 2 cebollas de primavera, finamente picadas

Heat a large skillet over high heat. Remove from the heat and coat with cooking spray. Return the skillet to the burner and add the eggs, turning the pan to coat it with a thin layer of eggs. Cook 30 seconds, loosening the inside edges of the eggs with a spatula. Gently flip the eggs over and cook 10 to 15 seconds. Transfer the eggs to a cutting board.

Heat the same skillet over medium heat. Add half the oil. Add the mushrooms, pepper, broccoli, and kale. Cook 4 to 5 minutes, turning often, until the vegetables soften. Add the garlic and ginger. Cook 1 minute, until it becomes fragrant.

Increase the heat to high. Push the vegetables to one side of the skillet and add the remaining olive oil, and the rice. Cook 1 to 2 minutes, turning the rice over with a metal spatula and scraping up bits that stick to the pan. Add the edamame and soy sauce and remove from the heat. Stir two or three times to mix in the soy sauce.

Thinly slice the eggs. Top the rice mixture with the eggs and spring onions and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.