Tazones de Arroz para Desayuno con Pescado Ahumado

Ingredients for Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

• 1 bunch spring onions, chopped

• 1 1/2-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar

• 1 cucharadita de salsa de soja

• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

• Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

• Sal kosher

• 60ml de vinagre de arroz sin sazonar

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

• 2 Persian cucumbers, thinly sliced

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, thinly sliced

• 4 radishes, trimmed, thinly sliced

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, coarsely grated

• 240ml plain Greek yoghurt

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Sal kosher

• Hot-smoked salmon or whitefish, cooked rice, salmon or trout roe, furikake or toasted sesame seeds, and/or pickled ginger (for serving)

Mix spring onions, ginger, oil, vinegar, soy sauce, sesame seeds, and red pepper flakes in a small bowl to combine; season with salt.

Stir vinegar, sugar, 1 teaspoon salt, and 2 tablespoons water in a medium bowl; set aside.

Combine cucumbers, daikon, and radishes in another medium bowl. Season with salt and massage, squeezing out liquid, until softened; drain.

Add vegetables to reserved brine and chill at least 10 minutes before eating.

Using your hands, gather up and squeeze as much liquid as possible from daikon. Transfer to a small bowl and add yoghurt and lemon juice. Mix well; season yoghurt sauce with salt.

To serve, assemble smoked salmon, rice, roe, furikake, pickled ginger, spring onion jam, pickles, and yoghurt sauce in bowls as desired. Use all the components, or skip the ones you don’t want!

Vegetables can be pickled 2 days ahead. Cover and keep chilled.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.